Yorumlar(0)

Bir bütün tavuk iyice yıkanıp, gerisi kesilip, düdüklü tencereye konur ve tavuğun üzerine gelecek kadar su eklenip, 1 tatlı kaşığı da tuz ilave edilerek; düdüklüde 15-20 dakika pişirilir. Düdüklü tencere kullanmıyorsanız, normal tencerede tavuk iyice pişene kadar tutunuz.

tavuğun büyüklüğüne göre, düdüklüde 15-20 dakika

tavuğun büyüklüğüne göre, düdüklüde 15-20 dakika

tavuğun üzerinde biriken kefi alın

tavuğun üzerinde biriken kefi alın

Ayrı bir tencereye, 3/4 kahve fincanı sıvı yağ koyun. Üzerine 2 dolu çorba kaşığı un, 2 kahve fincanı şehriye (arpa veya tel) ilave edin ve rengi hafif sararıncaya kadar kavurun.

evde olan arpa şehriyeyi kullandım

evde olan arpa şehriyeyi kullandım

Üzerine soğuk olarak, 2 bardak su ve 2 bardak tavuk suyu ilave edin. Suyun soğuk olması, unun topaklanmaması için önemlidir. Ardından, sıcak olarak, 2 bardak tavuk suyu, 2 bardak su ve 1 kahve fincanı kavrulmamış şehriye ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip, şehriyeler pişene kadar ocakta tutun. Ara ara karıştırın ki; dibi tutmasın.

oda sıcaklığındaki suyu ilave ettim

oda sıcaklığındaki suyu ilave ettim

daha fazla su ilave edilmiştir

daha fazla su ilave edilmiştir

O arada, tavuğun kanat, geri, boyun gibi kısımlarını ayırıp, tiftin. Böylelikle tavuğun, yenmek için daha az tercih edilen yerlerini değerlendirmiş oluyorsunuz.

tavuğun kemikli kısımları tiftilmiştir

tavuğun kemikli kısımları tiftilmiştir

Tiftilmiş tavuğu da çorbanıza koyun. Sonra ayrı bir kaba, 2 su bardağı yoğurt (Gökseli yapımı) alın. İçine 1 yumurta sarısı (yum. küçükse 2 adet) ilave edip, çırpın.

Gökseli yapımı yoğurt ve 1 yum. sarısı

Gökseli yapımı yoğurt ve 1 yumurta sarısı

Bu karışımı, çorbaya (kesilmemesi için) alıştırarak ekleyin. Alıştırmak: Çorbadan, 2 kepçe yoğurtlu kaseye alıp, karıştırın. Sonra tamamını çorbaya ilave edin.

hızlıca karıştırın

hızlıca karıştırın

tamamını çorbaya dökün

tamamını çorbaya dökün

Birkaç dakika kaynatın. Sağlık deposu çorbanız hazırlanmıştır.

çorba hazır

çorba hazır

Yanında, kızarmış çavdar ekmeği, üzerinyse (isteğe bağlı) taze çekilmiş karabiber ve pul kırmızı biber serperek, servis edin.

afiyet olsun

afiyet olsun

 

 

 

 

 

Yorumlar(0)

226104_390895487644119_1935288920_nMutfaktaki zahmetli işleri severim çünkü orada yorulmuyorum. Kimisi için ‘‘Kim uğraşacak bunlarla?’’, benim içinse keyif. :) Yapabildiğim herşeyi evde yapmayı tercih ediyorum. Tarhanadan-zeytine, reçelinden-domates sosuna, yoğurdundan-eriştesine kadar…

İzmir, Selçuk tarafında küçücük bir bahçem var. (Yazları oradayım.) Domatesim, biberim, maydanozum vs. oradan. Diğer sebze, meyvelerimi de Selçuk pazarından temin ediyorum. Hatta sırf bu yüzden enginar, şevketi bostan gibi zeytinyağlıların siparişlerini ancak 4 gün önceden alabiliyorum çünkü sebzelerimi İzmir’den getirtiyorum. Gerçekten Ege yeşilliklerinin yerini hiçbir şey tutmuyor.

Yazın hazırlıyorum tüm ürünlerimi… Önce tarhanayla başlıyorum. Günler sürüyor yapması. Ama sonra gönül rahatlığıyla yiyorum, yediriyorum. Bir ara nasıl yaptığımın tarifini de vereceğim, görselleriyle beraber. :) Salihli usulü hazırlıyorum tarhanamı, kayınvalidemden öğrendim, size de öğretebilirim. Sadece biraz zahmetli, hele benimkisi bol sebze, az undan yapıldığı için çok daha meşakkatli. Bir çokları sebzesi, sebzesinin suyu derken, bol bol un koyar. Eh hal böyle olunca, çoğalıverir tarhana da.

Ara ara reçellerimi, marmelatlarımı hallediyorum. Bol tutuyorum. Mevsim meyvesi neyse, ona göre hazırlıyorum. Domates sosumu da yazdan yapıyorum. Selçuk yöresinin domatesleri mis gibi kokar, kıpkırmızı olur. Eriştemi de yazdan açıveriyorum. Vakit buldukça, yavaş yavaş hazırlanıyor. Şahsen ben evde kepeklisini pişiriyorum, daha çok sevdiğimden. Kimisi beyaz undan olanını tercih ediyor, siz hangisini isterseniz, keyfinize kalmış.

Anlayacağız, yaz benim için pek de yaz gibi geçmiyor. Evet, deniz-kum da var ama çoğunlukla kışa hazırlık. Karınca misali. Zaman zaman yorucu oluyor ama dediğim gibi çoğunlukla eğlence. Kışa girerken de zeytinlerimi hazırlıyorum. Ondan sonra tüm ürünlerim sizler için İstanbul’da yerlerini almış oluyorlar. İstanbul’a gelir gelmez de sütçüm haftada 2 kere süt getiriyor ve ben de taze taze yoğurdumu yapabiliyorum. Katkı maddesiz olmasına ragmen, bayağı da kıvamlı oluyor. (Bir gün bunun tarifini de vereceğim. Aslında çok kolay ama uğraşmak istemezseniz, benimkini de deneyebilirsiniz.)

Gerisi sizden gelen istekler doğrultusunda. Nasıl mı? O gün canınız zeytinyağlı mı çekti, hemen hazırlayıp, gönderiveriyorum. Hah, tatlı-tuzluda sınır tanımam. Hepsini sevgiyle yaparım. Tek takıntım, tüm tatlarımın mevsiminde, taze, ev yapımı ve doğal olması.

Bir sürü önerilerim, kendi kendime ürettiğim tatlarımı da sorarsanız söyleyebilirim. :) Fikirler önerebilirim çünkü mutfak sohbetini çok severim. Benimle e-posta adresimden (gokseli@gokseli.com), Facebook’tan (www.facebook.com/GokseliTatlari), Twitter’dan (www.twitter.com/GokseliTatlari), Instagram’dan (www.instagram.com/GokseliTatlari) veya buradan yazışabilirsiniz, çok keyif alırım.

Haberlerinizi bekliyorum!

Görüşmek üzere :)